A Eunice Van Uden veio até à Cozinha na Comunidade para nos ensinar mais um pouco da sua magia. Ela pratica alimentação funcional e tudo o que ela cozinha (e como ela cozinha) tem um propósito! Hoje traz-nos uma sobremesa medicinal, uma Kanten de Melão. Descobre como se faz e que história e magia está por detrás desta sobremesa.
Quem não gosta de receitas lindas, saborosas e que, ainda por cima, são intituladas de medicinais?
Aqui, uma receita que tem tanto de simples como de transformador! Uma Kanten de Melão – uma receita na qual a fruta é cozinhada para ficar mais equilibrada – e onde é adicionado um ingrediente precioso: o agar-agar, uma alga cheia de sais minerais que abençoa o nosso trato intestinal – tornando, assim, esta receita medicinal.
O que é uma Kanten
O Kanten é, no fundo, o que conhecemos como agar-agar. É um alimento gelatinoso feito a partir de algas marinhas, que se tornou numa alternativa vegetal à gelatina animal.
É encontrado em flocos ou em pó – que são dissolvidos em água e aquecidos para formar uma mistura gelatinosa. Ele pode ser adoçado xaropes ou sumo de frutas para criar sobremesas gelatinosas coloridas e aromatizadas, é vegano e também é, naturalmente, sem glúten.
O kanten é rico em fibras e contém minerais como cálcio e ferro. Além disso, é de baixa caloria e não contém gordura, o que o torna uma opção saudável a vários níveis.
Os benefícios do agar-agar
Agora que já sabemos que kanten é agar-agar e que agar-agar é kanten, falemos dos benefícios desta opção!
é uma boa fonte de fibras solúveis – ajudando na saúde digestiva;
é muito baixo em calorias;
tem um baixo índice glicémico, o que significa que não causa picos acentuados nos níveis de açúcar no sangue após o consumo;
as suas fibras têm a capacidade de absorver água e formar um gel no estômago, o que pode contribuir para a sensação de saciedade e ajudar no controle do apetite;
o seu alto teor de fibras pode ajudar na prisão de ventre;
o agar-agar contém alguns minerais, como o ferro, que são importantes para a saúde da pele e a circulação sanguínea.
RECEITA DA KANTEN DE MELÃO
INGREDIENTES
1 melão maduro
Agar agar
Pitada de sal
Hortelã
PREPARAÇÃO
Começamos por arranjar o melão, descartando a casca e sementes;
cortar o melão aos cubos e triturar tudo com a varinha mágica (dica: aproveita o suco das sementes e adiciona-o ao sumo de melão);
mede a quantidade de sumo que tens;
coloca o sumo ao lume, adicionando 5 gramas de agar-agar em pó;
deixa levantar fervura e não pares de mexer durante 5 min;
coloca nos frascos ou forma e levem ao frigorífico até solidificar.
Bom apetite!
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Enquanto psicóloga clínica, Eunice Van Uden desenvolve um método único e muito especial: a relação entre as emoções, os alimentos e os respetivos órgãos do corpo humano.
Fundou o Macroproject, um plano de cura e transformação que reúne a Psicologia Clínica, a alimentação e um estilo de vida mais conectado com a Natureza.
Este projeto destina-se a todos os que pretendem alcançar a totalidade do seu potencial humano e espiritual. O intuito é realizar o sonho da saúde integral.
No espaço Alecrim aos Molhos podes encontrar produtos provenientes de agricultura biológica certificada, que privilegiam a sazonalidade e a proximidade, de modo a oferecer produtos e refeições mais saborosas, frescas, saudáveis e sustentáveis.
Aqui tudo conta: da água que é utilizada, ao amor que é colocado na preparação das refeições, à seleção da diversificada oferta da Biomercearia e da Biocafetaria. Aqui ou em casa, podes ter acesso ao melhor que a natureza tem para te dar!
“É a mercearia e cafetaria do meu bairro. À parte da qualidade que lhe é inerente, o que me liga ao Alecrim é a família que ali trabalha…que me faz sempre sentir em casa.” – Isabel Silva
Esta é – sem margens para dúvidas – uma receita DoBem! E porquê? Porque escolhe fruta da época (os pêssegos), porque usa uma farinha especial (tem menos glúten na composição quando comparada à farinha de trigo) e porque é doce, mas não leva açúcar! Esta é uma Tarte de Pêssego, trazida à na Cozinha com a Comunidade, pelas mãos da Eunice Van Uden (a nossa mentora do Macrocoach)!
Uma tarte saudável
Na Cozinha com a Comunidade convida a mentora – psicóloga e macrocoach – Eunice Van Uden para uma refeita refrescanteeeeee (e da época)!
Os ingredientes que ela traz no seu cestinho – fornecidos pelo nosso parceiro Alecrim aos Molhos – já por si só – pela sua qualidade e sabor – fazem magia, mas a Eunice é uma rainha das sobremesas saudáveis! Convidámos e ela veio – fazer uma receita com um ingrediente da época: o pêssego!
A Eunice é psicóloga, especialista em macrobiótica e (também) mãe.
Dentro das suas áreas de conhecimento, especialidade e paixões – e pelo fato de ter um filho diabético -, ela pensa e investiga os ingredientes (e a mistura dos mesmos) de um ponto de vista físico (como vão atuar no nosso corpo), mas – também – emocional. Desta forma, ela une e pensa em todas as vicissitudes do alimento para que consiga colmatar as instabilidades emocionais que, também, impactam o nosso mental – tendo a preocupação de preservar o nosso corpo no seu bom funcionamento e equilíbrio.
Desta forma, podemos já perceber que esta é muito mais do que uma simples receita! É uma criação que visa “piscar o olho” aos nossos sentidos, mas que pensa em nós enquanto um todo.
Para além desta tarte ser feita com fruta da época – tendo em mente a importância do comer sazonal -, a sua base é feita com farinha de espelta (por ter menos glúten na composição quando comparada à farinha de trigo) e usa, para adoçar, o malte de cevada (com complexos mais lentos, logo com menos picos de glicemia e não tão instáveis e oscilantes a nível de humor, estabilidade emocional).
RECEITA DA TARTE DE PÊSSEGO
INGREDIENTES
para a BASE
2 copos de farinha espelta (500 ml)
Pitada de sal
100 ml sumo maçã
Canela em pó q.b.
100 ml de óleo de sésamo
1 kg de pêssegos ou nectarinas
para o RECHEIO
1 colher de sopa de geleia de arroz
3-4 colheres sopa de malte de cevada
2 pêssegos
3 gotas de Baunilha
Hortelã para decorar
PREPARAÇÃO
BASE
colocar a farinha de espelta num recipiente, desfazendo os grumos
adicionar o sumo de maçã, o óleo de sésamo e uma pitada de sal
adicionar canela
misturar com os dedos (como se fóssemos uma batedora)
amassar com amor – esticar para ficar uma massa fina
colocar na forma para ir ao forno (se tens dúvidas, espreita a técnica da Eunice no video)
picota a base da massa
Ligar o forno – para aquecer – a 180º
RECHEIO
parte os pêssegos aos gomos (com casca)
adiciona e aconchega os gomos na base e reserva
adiciona o resto do pêssego, malte de cevada, o limão, um pouco de sal, 2 gotas de essência de baunilha e a geleia de arroz
tritura tudo e rega os pêssegos
Está pronto para ir ao forno tostar – Cerca de 20/25 min a 180º.
A Isabel Silva nasceu a 8 de maio de 1986 e é natural de Santa Maria de Lamas. Licenciou-se em Ciências da Comunicação, pela Universidade Nova de Lisboa, e fez uma pós-graduação em Cinema e Televisão pela Universidade Católica. Fez um curso de Rádio e Televisão no Cenjor e foi o seu trabalho como jornalista e produtora de conteúdos na Panavídeo que a levou para a televisão, em 2011. Durante 10 anos apresentou programas de entretenimento e, de forma intuitiva e natural, percebeu que aquilo que a move é a criação de conteúdos que inspirem, motivem e levem os outros a agir. Tem uma paixão enorme por comunicar e tudo o que comunica está intimamente ligado a uma vida natural carregada de energia, alegria e simplicidade.
É autora dos livros “O Meu Plano do Bem”, “A Comida que me Faz Brilhar”, “Eu sei como ser Feliz” e da coleção de livros infantis “Vamos fazer o Bem”.
Descobriu a paixão pela corrida em 2015, em particular pela distância da Maratona – 42.195m. Tem o desejo de completar a “World Marathon Majors” que inclui as 6 maiores Maratonas do Mundo. Já correu Londres, Boston, Nova Iorque e Berlim.
A 14 de Dezembro de 2016 lançou o blogue Iam Isabel e que hoje, numa versão mais madura, mas igualmente alegre e enérgica, é o canal DoBem.
Enquanto psicóloga clínica, Eunice Van Uden desenvolve um método único e muito especial: a relação entre as emoções, os alimentos e os respetivos órgãos do corpo humano.
Fundou o Macroproject, um plano de cura e transformação que reúne a Psicologia Clínica, a alimentação e um estilo de vida mais conectado com a Natureza.
Este projeto destina-se a todos os que pretendem alcançar a totalidade do seu potencial humano e espiritual. O intuito é realizar o sonho da saúde integral.
No espaço Alecrim aos Molhos podes encontrar produtos provenientes de agricultura biológica certificada, que privilegiam a sazonalidade e a proximidade, de modo a oferecer produtos e refeições mais saborosas, frescas, saudáveis e sustentáveis.
Aqui tudo conta: da água que é utilizada, ao amor que é colocado na preparação das refeições, à seleção da diversificada oferta da Biomercearia e da Biocafetaria. Aqui ou em casa, podes ter acesso ao melhor que a natureza tem para te dar!
“É a mercearia e cafetaria do meu bairro. À parte da qualidade que lhe é inerente, o que me liga ao Alecrim é a família que ali trabalha…que me faz sempre sentir em casa.” – Isabel Silva
Há um tempo atrás, fiz parte de uma comunidade espiritual situada no nosso Alentejo. Tinha 21 anos. Esta comunidade dedicava-se principalmente ao trabalho e desenvolvimento espiritual. Foi uma maestria absoluta. A consciência do meu processo iniciático.
Ali, o percurso espiritual fazia-se tal qual o Templo se construía tijolo a tijolo, em redondo no alto de uma das colinas, onde se efectuavam várias cerimónias. Uma força solar que irradiava insights do céu e estremecia a terra de luz.
O poder da oração e dos mantras ecoava a quilômetros de distância dentro de mim. Como se estivesse em todo o lado e fosse tão enorme quanto o planeta.
Ainda hoje, acordo muitas vezes com mensagens vindas dali.
E ali tive o primeiro contacto com casas de palha e barro, feitas de raiz. Um painel solar de prata e peças esquisitas eólicas em experiência. O detergente da louça era feito de enzimas. A horta em modo permacultura. E a alimentação, a mais sustentável do planeta. Entrou na minha vida e ficou. Ficou para sempre. A macrobiótica e os mil e quinhentos livros de Michio Kushi e George Ohsawa, guardo até hoje e leio-os como se fosse a primeira vez.
Foi então que experimentei jejuar. O meu primeiro jejum foi de 3 dias a nada, apenas água. A partir daqui apaixonei-me por todo o processo que implicou esta aventura do jejum e a imensidão de ganhos secundários que daí advêm.
No fim da licenciatura e entrega da tese final de curso, mantinha a formação em psicoterapia breve, outro curso superior sem dar por isso. Uma época frenética e exigente. O impulso de iniciar um jejum ressoou de tal maneira que jejuei durante 10 dias sem qualquer alimento sólido, mas com muita meditação ao sol. (sempre que decidir jejuar, faça-o com o devido conhecimento e acompanhamento). Como se não bastasse e por todo o processo decorrer tão maravilhosamente bem, prolonguei o jejum por mais 11 dias. É verdade: jejuei durante 21 dias inteirinhos. Apoteose!
O foco, a destreza mental, eficácia de raciocínio eram quase sobrenaturais. Ganhei profundidade, recuperei a sabedoria do corpo. Voltei à minha presença.Com as práticas que aprendi e vivi na Comunidade, transformei por completo a noção e prática de psicoterapia, tratamento e cura. Iniciei assim, um périplo magnífico de desenvolvimento pessoal, profissional e espiritual.
O QUE SIGNIFICA “JEJUAR”
Jejuar significa ficar privado de comida ou em abstinência de toda a espécie de alimento durante um certo período de tempo. Que reduz as refeições a uma por dia ou a um determinado tipo de alimento a todas as refeições.
Já vivi muitos e variados jejuns ao longo deste tempo de descoberta espiritual e desenvolvimento pessoal. Fazem parte de mim. Todos os anos, embarco nesta aventura altamente reveladora, ora na Primavera, ora no Outono. Remete-me para o essencial.
Explico-vos em seguida que tipo de jejum passou a ser o meu preferido e o qual considero mais completo a todos os níveis. Já perdi a conta das vezes que o realizei.
Hipócrates, considerado o pai da medicina, tratava os seus doentes através da seguinte recomendação:
Comer ao longo de 10 dias, exclusivamente, cevada integral em grão bem cozinhado, juntamente com sopa ou caldo de vegetais frescos. Caso os sintomas não melhorassem (que era raríssimo), prescrevia chá de plantas. Se mesmo assim não existissem melhoras, recorria a cirurgia. O seu método terapêutico consistia na máxima ilustre que bem conhecemos: “Que o vosso alimento seja o vosso medicamento e que o vosso medicamento seja o vosso alimento.”
Hipócrates acreditava no poder curador do alimento.
Quando me deparei com a Dieta nº7 de George Ohsawa, foi irresistível. Soube logo que ia experimentar este jejum e conhecer todos os seus benefícios. Este filósofo da natureza, pai da macrobiótica foi um gênio e o arroz integral, o alimento mais curador que existe.
Na realidade trata-se de uma dieta muito simples que consiste em jejuar durante 10 dias, um alimento em exclusivo a todas as refeições. Dez dias, porque neste espaço-tempo a qualidade do nosso plasma sanguíneo renova-se. E o alimento, só poderia ser o Arroz Integral.
E qual o sentido de fazer jejum?
Jejuar possibilita um encontro com a Alma, o acesso a uma dialética interior mais profunda. Podemos falar de terapia e de medicina, enquanto entramos neste mundo onde o jejum eleva a nossa saúde e nos oferece a chance de Renascer.
Jejum conectado à oração, meditação ou a um mantra, a perfeita união do céu com a terra! Podem mesmo surgir revelações, insights úteis e importantes ao nosso desenvolvimento pessoal e espiritual.
Os nossos corpos: físico, mental, emocional e espiritual envolvem-se finalmente num só.
Em cada jejum recupero mais e mais a minha presença. Conquisto mais e mais dentro de mim. A mente clarifica-se, a inteligência do corpo reconhece-se, a emoção tranquiliza-se e o espírito reconecta-se.
E para que, também, tu possas franquear este maravilhoso mundo que vive dentro de ti, recuperares saúde e centro.
JEJUM DO ARROZ: O QUE É
O jejum do arroz é uma prática alimentar comum em algumas culturas e tradições espirituais. Nela, o praticante tem uma alimentação bastante restrita, apoiada – principalmente – na ingestão de arroz.
O jejum do arroz é considerado uma prática de purificação do corpo e da mente, e é muitas vezes realizada como um ritual espiritual para desenvolver disciplina, foco e concentração, e para fortalecer a conexão com o nosso divino. Com o melhor acompanhamento, apoio e virtudes para que tudo se desenrole em harmonia e amparo nesta aventura do Ser.
Então, comigo, o Jejum do Arroz consiste:
Introdução à Dieta nº6 e nº7 de G. Ohsawa, alterada e originalmente adaptada por mim, aos nossos dias. Cada alimento e ingrediente que compõem o plano alimentar destes 10 dias, está exaustivamente pensado e experimentado, em termos de energia, nutrientes e seus efeitos.
Inclui:
Primeira abordagem de Boas Vindas e Resposta às questões mais importantes e comuns a todos.
Lista de compras de todos os ingredientes usados ao longo do programa.
Receitas de toda a preparação e confeção das refeições.
Remédios Caseiros.
Dicas imperiais para que esta aventura resulte coroada de êxito e sucesso.
Oração e mantras aconselhados.
5 sessões de apoio psicológico e acompanhamento em grupo, realizadas por conferência on-line, nos dias: 1º, 3º, 5º, 8º e ao culminar no 10ºdia.
Grupo de partilha sob minha orientação, apoio psicológico e acompanhamento, enquanto macrobiótica e praticante experiente deste jejum.
Mas atenção, este desafio poderá não ser para todos. Por motivos intrínsecos ao poder altamente desintoxicante deste jejum, grávidas e mamãs que amamentam, entre outras raras patologias, estão contra-indicadas.
Se quiseres conhecer melhor este programa e o meu trabalho, espreita aqui.
Enquanto psicóloga clínica, Eunice Van Uden desenvolve um método único e muito especial: a relação entre as emoções, os alimentos e os respetivos órgãos do corpo humano.
Fundou o Macroproject, um plano de cura e transformação que reúne a Psicologia Clínica, a alimentação e um estilo de vida mais conectado com a Natureza.
Este projeto destina-se a todos os que pretendem alcançar a totalidade do seu potencial humano e espiritual. O intuito é realizar o sonho da saúde integral.
Existe uma relação muito forte entre o modo como interpretas o mundo e o teu regime alimentar. Aquilo que comes reflete-se na forma como pensas, nos teus atos fazes, naquilo que dizes e no que sentes. Talvez seja a relação mais íntima e direta que possas experimentar.
Os alimentos entram no teu organismo e circulam na tua corrente sanguínea, para todas as partes do teu corpo. Quando ingeres uma certa variedade de alimentos o teu corpo produz uma determinada qualidade de sangue.
ÉS REALMENTE AQUILO QUE COMES!
Se é do senso comum que um café transforma a tua energia para um estado mais acelerado, porque é que é tão difícil compreenderes que uma simples taça de arroz integral com couve escalada pode equilibrar tanto a tua energia, como a forma como reages ao que se passa à tua volta? Basta experimentares:
Uma pitada de sal;
Um ovo;
Uma colher de açúcar;
Uns gomos de tangerina;
Um café;
Um chá.
Estes alimentos vão produzir uma qualidade de sanguediferente de, por exemplo, uma taça de arroz integral, umas folhas de dente de leão ou um bife de vaca.
Uma alteração na qualidade e volume de sangue altera automaticamente a qualidade das tuas células, do teu cérebro e do teu sistema nervoso. Estas alterações influenciam as funções físicas e psicológicas em todos teus comportamentos: a perceção sensorial; a reação emocional; o raciocínio intelectual; a consciência.
Sabias que os alimentos que comes podem mudar a tua qualidade de vida? Comer um ovo é diferente de comer uma taça de arroz e vou explicar-te o porquê.
“(…) do alimento vegetal resultou maior progresso, maior clareza de pensamento e mais rápida compreensão.”
Benjamin Franklin
TU ÉS UM TODO: A ALIMENTAÇÃO QUE ESCOLHES É A CHAVE
A chave que franqueia a porta da saúde, sabedoria, liberdade e felicidade, encontra-se à tua frente em cada prato que escolhes comer, dia após dia.
Os alimentos constitutivos da tua dieta conseguem mudar a tua condição de saúde integral:
De triste e melancólica a alegre e feliz;
Da enfermidade à saúde integral plena.
O que escolhes comer, como preparas e cozinhas, são as respostas mais importantes às questões sobre o teu destino pessoal e coletivo.
Se és aquilo que comes, és absolutamente responsável pela tua condição física e mental. Ser feliz, ativo e saudável depende de ti. És tu que controlas o teu destino pessoal.
Comer pode mudar o nosso destino. A nossa vida. O nosso dia-a-dia.
Enquanto psicóloga clínica, Eunice Van Uden desenvolve um método único e muito especial: a relação entre as emoções, os alimentos e os respetivos órgãos do corpo humano.
Fundou o Macroproject, um plano de cura e transformação que reúne a Psicologia Clínica, a alimentação e um estilo de vida mais conectado com a Natureza.
Este projeto destina-se a todos os que pretendem alcançar a totalidade do seu potencial humano e espiritual. O intuito é realizar o sonho da saúde integral.
Como sabem (quem ainda não viu pode espreitar aqui os artigos anteriores) fui à casa da Mentora Isabel Silva fazer um domicílio de MacroCoach. Foram vários os ingredientes trabalhados e já algumas as receitas partilhadas. Ora hoje, vamos falar de duas propostas nas quais o grão-de-bico é rei.
O GRÃO
Antes de começarmos, é muito importante perceber como se cozinha o alimento com o qual vamos trabalhar – neste caso, o grão-de-bico.
Idealmente, o grão deve ser demolhado umas 24 horas.
Para o cozer, basta que seja colocado na panela de pressão com um pedaço de alga kombu e, claro, sal a gosto.
A técnica de cozedura é simples e eficaz: ao levantar fervura, tapamos (bem) a panela de pressão, contamos 15 minutos e… já está! Temos grão cozido para as receitas que se seguem.
Acreditam que tenho um Altar de Demolha? Se é um ritual diário cá em casa, porque não incutir de amor e cura cada baguinho demolhado!
Demolhar e cozer, além de muito mais económico, será sem duvida mais inteligente e naturalmente bom.
Alimento vivo e usado por inteiro até ao preciso momento de o cozinhar.
É o meu lema.
RECEITA HUMMUS
Do que vamos precisar:
coentros
1 dente de alho
cominhos
limão
azeite
tahini (pasta de sésamo)
grão cozido
Mãos à obra:
Colocar o grão numa taça (podem – e devem – aproveitar a alga kombu)
Picar o dente de algo e os coentros e juntar ao grão
Adicionar sal e meio limão espremido
Adicionar uma ou duas conchas da água do grão
Adicionar o tahini, os cominhos e um pouco de azeite
Triturar tudo
RECEITA HAMBURGUER DE GRÃO
Do que vamos precisar:
grão cozido
arroz (ou outro cereal que tenhamos, cozinhado, no frio)
cebola
alho-francês
coentros
1 dente de alho
cominhos
limão
linhaça moída
Mãos à obra:
Colocar o grão numa taça
Fatiar o alho-francês
Cortar a cebola às lascas
Esmigalhar o dente de alho (retirando o veio do mesmo)
Adicionar os cominhos e sal a gosto
Triturar todos estes ingredientes (reservar)
Cortar o resto dos vegetais e salteá-los um pouco com sal – adicionar um fio de azeite quando os vegetais já estiverem translúcidos
Adicionar o arroz (ou cereal que escolhemos) e o preparado que passamos com a varinha mágica
Adicionar uma colher ou duas de linhaça moída e os coentros
Ir mexendo sempre bem
Retirar do fogão e deixar arrefecer para, depois, modelar os hambúrgueres
Dica: cozinhar os hambúrgueres no forno
RECEITA DO SNACK “PIPOCAS DE GRÃO“
Do que vamos precisar:
grão cozido
o resto da alga Kombu
molho de soja Shoyu
paprica
Mãos à obra:
Fatias a alga Kombu que vai tostar com um pouco de molho Shoyu (reservar)
Enquanto psicóloga clínica, Eunice Van Uden desenvolve um método único e muito especial: a relação entre as emoções, os alimentos e os respetivos órgãos do corpo humano.
Fundou o Macroproject, um plano de cura e transformação que reúne a Psicologia Clínica, a alimentação e um estilo de vida mais conectado com a Natureza.
Este projeto destina-se a todos os que pretendem alcançar a totalidade do seu potencial humano e espiritual. O intuito é realizar o sonho da saúde integral.
Porque o o arroz integral é o alimento mais curador que existe, no meu MacroCoach em casa da Mentora Isabel Silva, como o cozinhar foi um dos temas.
O arroz integral é um dos cereais mais ricos que se podem consumir, e que difere do arroz branco comum, já que é rico em minerais como zinco e o magnésio, além de vitamina E, B e ainda proteína. O facto de ter todos estes nutrientes, faz com que acabe por ser um alimento rico e bastante completo e, por isso, vai sentir uma sensação de saciedade a cada refeição.
O que torna este arroz mágico é o facto de ser um alimento que não contém purinas, o que o torna desintoxicante.
RECEITA
Do que vamos precisar:
Arroz Integral – de preferência biológico
Água
Panela de pressão
Mãos à obra:
Lavar e demolhar o arroz durante, pelo menos, 12h
Deitar fora a água da demolha
Adicionar bastante água na nossa panela de pressão
Adicionar o arroz à água
Tapar a panela, deixar levantar fervura e só depois, fechar a panela, baixar o lume e contar 10 minutos
Enquanto psicóloga clínica, Eunice Van Uden desenvolve um método único e muito especial: a relação entre as emoções, os alimentos e os respetivos órgãos do corpo humano.
Fundou o Macroproject, um plano de cura e transformação que reúne a Psicologia Clínica, a alimentação e um estilo de vida mais conectado com a Natureza.
Este projeto destina-se a todos os que pretendem alcançar a totalidade do seu potencial humano e espiritual. O intuito é realizar o sonho da saúde integral.
Olá, eu sou a Eunice Van Uden, psicóloga clínica, macrocoach e criadora do Macroproject. A convite da Mentora Isabel Silva, fui até à “cozinha da DoBem” para vos mostrar o que é o macrocoach e partilhar convosco algumas das minhas receitas. Ficaram curiosos?
Se ‘macro’ significa grande, MACROPROJECT significa projeto grandioso! Assim o digo quando falo deste meu empreendimento que foi criado com o propósito de ajudar as pessoas na sua transformação e cura interior. Aqui, reuno a psicologia clínica, a alimentação e estilo de vida – Corpo, Mente, Alma e Espírito, a serem apaziguados e trabalhados juntos num sonho de saúde intergal.
“Através da alimentação podemos transformar os nossos sentimentos, o nosso poder de viver e pensar, as nossas relações sociais, a nossa ligação com o planeta.”
O QUE É O MACROCOACH
Macrocoach é uma espécie de macroclass privada ao domicílio, onde ensino a confeccionar a dieta padrão da macrobiótica. Mudar de hábitos alimentares, estabelecer novas rotinas, introduzir novos alimentos e métodos de confecção diferentes, pode tornar-se um enorme desafio. As pessoas têm dúvidas, sentem-se sozinhas, não conseguem chegar a toda a informação necessária e pesquisar receitas,… é duro pela falta de tempo da maioria e é duro porque envolve mudança (em muitos casos) profunda. Poderem fazer este percurso acompanhadas é uma forma delas contornarem os vários obstáculos que se apresentam – seja eles quais forem.
Numa consulta on-line ou presencial e após-anamense, delineamos um plano de intervenção que passa por uma nova consciência dos alimentos, mitos e afins, até à sua confecção. O conteúdo do plano de intervenção pode ter origem em três grandes temas:
Aprender a confeccionar a dieta padrão macrobiótica
Trabalhar uma queixa (física, mental ou emocional)
Acrescentar mais conhecimento e prática desta filosofia de vida no quotidiano
Nestas aulas privadas ao domicílio, o intuito é seguir o ritmo da Natureza, respeitando-a, promovendo a nossa reconexão com ela, não só no que se refere ao que comemos, mas também nas escolhas diárias que fazemos. O propósito é ganhar maior consciência e responsabilidade no que toca a questões ambientais de menos desperdício e maior sustentabilidade, mas também em questões tanto sociais como espirituais.
Em resumo, tem como propósito:
Reconhecimento de vários mitos alimentares.
Conhecimento de novos produtos, ingredientes e alimentos.
Aprendizagem e confecção da dieta padrão macrobiótica.
Conceitos básicos da filosofia e estilo de vida macrobiótica.
Apoio e aconselhamento da dieta correspondente à queixa física – psicológica apresentada.
Breves noções do equilíbrio Yin-Yang dos alimentos.
Dicas de Desperdício 0%: cozinha, despensa e frigorífico.
Aconselhamento de bibliografia, utensílios de cozinha e etc.
Remédios caseiros e dicas personalizadas.
“Os nossos hábitos alimentares estabelecem o nosso estilo de vida. É exactamente aqui, a base e estrutura das nossas vidas.”
SOPA DE CEVADA
O alimento é fundamental ao bom funcionamento do nosso organismo, essencial à nossa existência. É o alimento que define a qualidade do nosso sangue, que nutre todas as nossas células e órgãos do nosso corpo. A escolha de determinado tipo de alimento e alimentação, pode decidir a qualidade das nossas vidas.
Neste caso, falamos da cevada – que é o cereal mais antigo de todos, extremamente oportuna para eliminar excesso de gordura e propícia para relaxar.
Rica em fósforo a iluminar consciências, é super energética e fácil de digerir. Ira, revolta, zanga e irritabilidade com cevada fica muito melhor. É super indicada para problemas de fígado e vesícula e eficaz no processo digestivo. Uso-a para trabalhar não só em caso de emagrecimento como para atenuar birras indiscretas de quem anda mal humorado e cheio de ‘maus fígados’.
RECEITA
Ingredientes:
1 cebolas
2 cenouras
1 limão
1 alho francês
250 gr de pleurotus
Alga Kombu
Cevada
Mãos à obra:
Demolhar a cevada durante 12h
Deitar fora a água da demolha
Colocar a cevada a cozer, com água nova, numa panela de pressão (um pouco mais do dobro da água) – com alga Kombu – durante cerca de 15 min
Cortar a cenoura, o alho francês, a cebola e desfiar os cogumelos
Adicionar a cenoura à panela que já está ao lume
Depois, adicionar os cogumelos, a cebola e o alho francês
Deixar os legumes “al dente“
No fim, para servir, adicionar hortelã e sumo de limão a gosto
Enquanto psicóloga clínica, Eunice Van Uden desenvolve um método único e muito especial: a relação entre as emoções, os alimentos e os respetivos órgãos do corpo humano.
Fundou o Macroproject, um plano de cura e transformação que reúne a Psicologia Clínica, a alimentação e um estilo de vida mais conectado com a Natureza.
Este projeto destina-se a todos os que pretendem alcançar a totalidade do seu potencial humano e espiritual. O intuito é realizar o sonho da saúde integral.
