Tarte da época é uma Tarte de Pêssego

Esta é – sem margens para dúvidas – uma receita DoBem! E porquê? Porque escolhe fruta da época (os pêssegos), porque usa uma farinha especial (tem menos glúten na composição quando comparada à farinha de trigo) e porque é doce, mas não leva açúcar! Esta é uma Tarte de Pêssego, trazida à na Cozinha com a Comunidade, pelas mãos da Eunice Van Uden (a nossa mentora do Macrocoach)!

Uma tarte saudável

Na Cozinha com a Comunidade convida a mentora – psicóloga e macrocoach – Eunice Van Uden para uma refeita refrescanteeeeee (e da época)!

Os ingredientes que ela traz no seu cestinho – fornecidos pelo nosso parceiro Alecrim aos Molhos – já por si só – pela sua qualidade e sabor – fazem magia, mas a Eunice é uma rainha das sobremesas saudáveis! Convidámos e ela veio – fazer uma receita com um ingrediente da época: o pêssego!

A Eunice é psicóloga, especialista em macrobiótica e (também) mãe.

Dentro das suas áreas de conhecimento, especialidade e paixões – e pelo fato de ter um filho diabético -, ela pensa e investiga os ingredientes (e a mistura dos mesmos) de um ponto de vista físico (como vão atuar no nosso corpo), mas – também – emocional. Desta forma, ela une e pensa em todas as vicissitudes do alimento para que consiga colmatar as instabilidades emocionais que, também, impactam o nosso mental – tendo a preocupação de preservar o nosso corpo no seu bom funcionamento e equilíbrio.

Desta forma, podemos já perceber que esta é muito mais do que uma simples receita! É uma criação que visa “piscar o olho” aos nossos sentidos, mas que pensa em nós enquanto um todo.

Para além desta tarte ser feita com fruta da época – tendo em mente a importância do comer sazonal -, a sua base é feita com farinha de espelta (por ter menos glúten na composição quando comparada à farinha de trigo) e usa, para adoçar, o malte de cevada (com complexos mais lentos, logo com menos picos de glicemia e não tão instáveis e oscilantes a nível de humor, estabilidade emocional).

RECEITA DA TARTE DE PÊSSEGO

INGREDIENTES

para a BASE

2 copos de farinha espelta (500 ml)
Pitada de sal
100 ml sumo maçã
Canela em pó q.b.
100 ml de óleo de sésamo
1 kg de pêssegos ou nectarinas

para o RECHEIO

1 colher de sopa de geleia de arroz
3-4 colheres sopa de malte de cevada
2 pêssegos
3 gotas de Baunilha
Hortelã para decorar

PREPARAÇÃO

BASE

colocar a farinha de espelta num recipiente, desfazendo os grumos
adicionar o sumo de maçã, o óleo de sésamo e uma pitada de sal
adicionar canela
misturar com os dedos (como se fóssemos uma batedora)
amassar com amor – esticar para ficar uma massa fina
colocar na forma para ir ao forno (se tens dúvidas, espreita a técnica da Eunice no video)
picota a base da massa
Ligar o forno – para aquecer – a 180º

RECHEIO

parte os pêssegos aos gomos (com casca)
adiciona e aconchega os gomos na base e reserva
adiciona o resto do pêssego, malte de cevada, o limão, um pouco de sal, 2 gotas de essência de baunilha e a geleia de arroz
tritura tudo e rega os pêssegos

Está pronto para ir ao forno tostar – Cerca de 20/25 min a 180º.

Agora… papa tudo!

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