Luísa Almeida 
Quinta do Arneiro
Queremos comer sazonal – já percebemos a importância disso num dos artigos da Luísa – e queremos conhecer os ingredientes com os quais podemos trabalhar e que nos vão alimentar. Desta forma, pedimos ajuda ao nosso parceiro Quinta do Arneiro e escolhemos 3 ingredientes para 3 receitas. O mote é acompanharmos o mesmo do campo para “o prato” (ou o frasco).
O manjericão
O manjericão é uma erva (muito) aromática que está no seu auge na primavera/verão.
Existem várias variedades de manjericão, com diferentes perfis de sabor e aroma. O manjericão mais comum é o manjericão doce, que possui folhas verde-escuras e um sabor doce e levemente picante. As suas folhas frescas podem ser adicionadas inteiras, picadas ou moídas para realçar o sabor de uma variedade de pratos. Como a Luísa o disse: este não deve ser cozinhado.
Além do seu uso culinário, o manjericão também possui propriedades medicinais. Ele contém compostos antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas.
Para conservar o manjericão fresco colhido por mais tempo, o ideal é ele ser colocado num copo de água que deve ser trocada de 2 em 2 dias. Pode ser congelado em cubos de gelo, contudo, como é uma planta que deve ser utilizada fresca – perde muito sabor e propriedades no congelamento.
A Receita do Molho Pesto Caseiro, da Quinta do Arneiro
Este Molho Pesto Caseiro é feito com amêndoas. Esta é uma forma alternativa ao pinhão – que nem sempre está disponível e não tem preços tão simpáticos como a amêndoa.
Ingredientes
Preparação
A Luísa não consegue viver sem criar e tem uma enorme capacidade de resiliência: é raro haver alguma coisa que a faça baixar os braços. Os desafios são o seu combustível.
O melhor convite que lhe podes fazer é para um jantar com um bom vinho ou uma viagem pelo mundo à procura de quintas biológicas – o seu vício.
Há dias em que se sente a dona do mundo, outros em que o mundo lhe cai em cima. Há quem diga, que a Luísa é uma pessoa fria e, por vezes, bruta. Ela tende a discordar: é a emotividade à flor da pele e chora de emoção, se o estiver a sentir.
Só há um assunto que lhe tira o sono: as “tristezas” dos seus filhos.
