No calor dos dias de verão, a cozinha pede simplicidade, leveza e sabor. Foi com esse espírito que convidámos a Carina Correia — enfermeira e apaixonada pela macrobiótica — para a nossa Cozinha DoBem. A Carina traz consigo uma história de transformação: depois de anos a viver num ritmo acelerado e a lidar com problemas digestivos, encontrou na macrobiótica e na alimentação consciente um caminho para recuperar a energia, o bem-estar e o equilíbrio.
Nesta edição, partilha connosco tacos amigos do intestino: uma receita prática, sem glúten, cheia de sabor e que respeita o corpo. São ideais para levar para a praia, para um piquenique ou para um almoço rápido — e ainda têm um impacto positivo no teu sistema digestivo.
O nosso sistema digestivo é um dos pilares fundamentais da saúde. É no intestino que absorvemos os nutrientes, produzimos parte das nossas hormonas e regulamos grande parte do sistema imunitário. É também ali que habita o microbioma intestinal — um conjunto de trilhões de bactérias, fungos e microrganismos que, quando equilibrados, contribuem para mais energia, melhor humor, pele saudável e um sistema imunitário forte.
Mas este equilíbrio é frágil. O stress, a má qualidade do sono, o consumo excessivo de alimentos processados, açúcares e gorduras saturadas, bem como antibióticos ou outros medicamentos, podem comprometer o funcionamento intestinal.
Por isso, cuidar da digestão é cuidar de todo o corpo. E esse cuidado começa pela comida que colocamos no prato.
A filosofia alimentar que mudou a vida da Carina Correia
A Carina Correia é enfermeira, apaixonada pela macrobiótica e pela ligação entre corpo e mente. Durante anos viveu num ritmo acelerado, com turnos longos e hábitos alimentares desregulados, o que a levou a sofrer de problemas digestivos e um cansaço crónico que afetava toda a sua vida.
Foi numa viagem à Índia que descobriu a medicina Ayurveda e a macrobiótica — e percebeu que a saúde não se trata apenas de tratar sintomas, mas de nutrir o corpo com alimentos adequados, respeitando os ritmos internos e as necessidades individuais.
Hoje, a Carina partilha a sua experiência e conhecimento, ajudando outras pessoas a fazerem escolhas alimentares mais conscientes e a adotarem hábitos que melhoram a saúde física e emocional.
Foi com toda esta consciência que a Carina trouxe à Cozinha DoBem uma receita simples e deliciosa: tacos sem glúten, com feijão preto, vegetais frescos e abacate.
São ideais para quem procura refeições rápidas mas nutritivas, que cuidam do sistema digestivo e mantêm o sabor como prioridade.
RECEITA
Ingredientes
(para 5 tacos)
- 1 chávena de farinha de arroz (60g)
- 1/4 de chávena de amido de milho (30g)
- 1 chávena de bebida de soja (240 ml) — pode não resultar com outras bebidas
- Pitada de sal a gosto
- Azeite qb para untar a frigideira
- Especiarias que funcionam muito bem: caril, cúrcuma, cebolinho seco, cominhos
Preparação
- Mistura todos os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de milho, sal e as especiarias que escolheres.
- Adiciona a bebida de soja aos poucos, mexendo com uma vara de arames até obter uma massa líquida, lisa e sem grumos — com a consistência de massa de panqueca.
- Deixa a massa descansar por uns minutos — isso ajuda o amido a hidratar e melhora a textura dos crepes.
- Aquece uma frigideira antiaderente em lume brando e unta com azeite.
- Coloca uma pequena concha de massa na frigideira e cozinha por 1–2 minutos até a superfície secar e dourar levemente. Vira com cuidado e dourar o outro lado. Se começar a grudar, unta novamente com azeite.
- Reserva os tacos.
Agora, vamos ao recheio. Esta receita é super versátil: podes fazer tacos salgados ou doces. Nesta versão, usamos um recheio salgado de feijão azuki com cogumelos, mas também podes aproveitar os legumes que tiveres no frigorífico — é só saltear e rechear.
Ingredientes para o recheio
- 1 chávena de feijão azuki cozido
- 1 chávena de cogumelos desfiados (shiitake, portobello, ou o que tiveres)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de azeite
- Sal, pimenta e cominhos a gosto
- Opção crocante: nozes partidas, sementes de girassol tostadas
- Ervas aromáticas a gosto
- 1 lima ou limão (gotas e raspas)
Preparação – versão mais simples
Não salteies o alho em azeite. Mistura tudo desde o início. Assim, os ingredientes ficam bem aromatizados— perfeito para dias de calor ou digestões mais leves.
Preparação – versão mais gulosa
Refoga o alho no azeite, junta os cogumelos e deixa-os absorver os sabores.
Depois, adiciona o feijão azuki, tempera com sal, pimenta e cominhos, e cozinha por 3 a 5 minutos, até tudo estar bem envolvido e saboroso. Finaliza com nozes partidas ou sementes de girassol tostadas e ervas frescas.
Molho de mostarda e iogurte
- 3 colheres de sopa de iogurte vegetal (sem açúcar)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Sumo de 1/2 limão ou lima
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: ervas aromáticas picadas
- Mistura tudo muito bem para que os sabores se combinem.
- Recheia o taco com feijão, decora com rúcula, cenoura ralada ou pickles, coloca o molho, as gostas de citrinos e raspas.
- Dobra, dá uma dentada… e deixa o teu intestino feliz.
Porque estes tacos são amigos do intestino?
- Sem glúten: as tortilhas de milho são naturalmente isentas de glúten, o que reduz a inflamação intestinal em pessoas sensíveis.
- Ricos em fibra: o feijão preto é uma excelente fonte de fibra, ajudando na saúde do microbioma.
- Gorduras boas: o abacate fornece gorduras saudáveis que nutrem e dão saciedade.
- Frescos e leves: ideais para manter uma digestão confortável nos dias mais quentes.
Carina Correia
Enfermeira de formação e cozinheira de coração, a Carina Correia encontrou na macrobiótica um ponto de viragem para a sua vida. Apaixonada pelo poder transformador da alimentação, ajuda pessoas a adotarem hábitos conscientes que unem saúde física, emocional e espiritual.