A batata-doce é muito mais do que um alimento versátil e saboroso. Ela tem conquistado muitos adeptos, devido aos seus benefícios nutricionais. A verdade é que este tubérculo tem vários tipos e um deles, o mais colorido, é a batata-doce roxa. Conhecem?

A batata-doce é um tubérculo nutritivo e muito popular. Existem diferentes tipos de batata-doce, variando na sua cor, sabor e textura. As variedades mais conhecidas são:

• Batata-doce laranja: rica em betacaroteno, tem sabor mais doce.
• Batata-doce branca: de sabor mais suave e textura mais seca – tem maior presença do amido.
• Batata-doce roxa: destaca-se pela cor intensa e é conhecida pelos seus altos níveis de antioxidantes.

Cada uma destas variedades tem benefícios únicos, mas a batata-doce roxa tem-se tornado a favorita dos que procuram uma alimentação mais rica em nutrientes.

O que é a Batata-doce Roxa

Originária da América do Sul, a batata-doce roxa é apreciada tanto pelo seu sabor levemente adocicado quanto pelas suas características nutricionais únicas. Esta é uma variedade de batata-doce caracterizada pela sua polpa de cor roxa intensa, que se deve à presença de antocianinas, um tipo de antioxidante responsável pela sua coloração vibrante. Esta batata é amplamente consumida em várias partes do mundo, especialmente em países asiáticos como o Japão, onde é conhecida como um alimento básico em algumas dietas tradicionais.

Além de ser uma fonte rica em fibras, a batata-doce roxa contém vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina A, vitamina C e potássio. O seu teor de antioxidantes faz dela um alimento benéfico para combater o stress oxidativo e inflamações, além de contribuir para a saúde do coração, a regulação da glicemia e a saúde ocular.

A batata-doce roxa pode ser utilizada em várias receitas, desde pratos salgados, como purês e assados, até sobremesas, e é altamente valorizada tanto pelo seu sabor ligeiramente doce como pelos seus benefícios nutricionais.

“A batata-doce roxa, assim como outros tubérculos ou alimentos roxos da natureza, oferece uma série de benefícios para a nossa saúde e longevidade – como demonstrado no estudo das Blue Zones. Feito por Dan Buettner, o estudo revela que uma das regiões com maior longevidade é Okinawa, no Japão, onde o principal alimento consumido é a batata-doce roxa.” – Rodrigo Ayoub

Benefícios Nutricionais da Batata-doce Roxa

Já percebemos que a sua cor podia ser (quase) suficiente para ser o seu maior atrativo! Quem é que não se sente atraído por uma cor vibrante como esta? Contudo, a batata-doce roxa é, também, um verdadeiro tesouro nutricional. Entre os seus principais benefícios, destacam-se:

• Rica em antioxidantes: graças às antocianinas, ajuda a combater os radicais livres e protege as células do envelhecimento precoce.
• Alto teor em fibras: promove a saúde digestiva e regula os níveis de açúcar no sangue.
• Fonte de vitaminas e minerais: contém vitaminas A, C e E, além de minerais como manganês e potássio, essenciais para o funcionamento do corpo.
• Propriedades anti-inflamatórias: ajuda a reduzir inflamações no corpo.

A batata-doce roxa tem sido considerada um alimento funcional devido às suas propriedades terapêuticas. As suas antocianinas possuem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra doenças crónicas e degenerativas. Estudos sugerem que este tubérculo pode ter um papel importante na prevenção do cancro, na regulação da pressão arterial e até no controle do colesterol. Além disso, a sua elevada quantidade de fibras torna-a um alimento aliado da saúde intestinal e no combate à obesidade.

“Muito rica em fibra, ajuda a retardar os picos de glicemia. Os picos de glicemia interferem com as nossas emoções – e as nossas emoções interferem com os picos de glicemia. Quanto mais conseguirmos manter uma curva de glicemia estável, mais em paz, centrados e disponíveis estaremos.” – Eunice Van Uden

Receitas com Batata-doce Roxa

Chips de Batata-doce Roxa

Ingredientes:

• 2 batatas-doces roxas
• 1 colher de sopa de azeite 
• Sal marinho a gosto

Preparação: Corta as batatas em fatias finas, tempera com azeite e sal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem crocantes. 

Sopa Cremosa de Batata-doce Roxa e Gengibre

Ingredientes:

• 2 batatas-doces roxas grandes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 500 ml de caldo de legumes
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
  
  

Preparação:

• Refoga a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
• Adiciona o gengibre, a cúrcuma e as batatas-doces cortadas em cubos.
• Junta o caldo de legumes e cozinha até as batatas ficarem macias.
• Bate no liquidificador até obteres um creme suave. Tempera com sal e pimenta.

Sumo Detox de Batata-doce Roxa e Cenoura

Ingredientes:

• 1 batata-doce roxa pequena
• 2 cenouras
• 1 maçã
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 300 ml de água de coco
  
  

Preparação:

• Cozinha a batata-doce roxa até ficar macia.
• Coloca todos os ingredientes no liquidificador e bate até obter uma mistura homogénea.
• Coa e sirve fresco.
  
  

Panquecas de Batata-doce Roxa e Aveia

Ingredientes:

• 1 batata-doce roxa cozida e amassada
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 ovo
• 1/2 chávena de bebida vegetal
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento
  
  

Preparação:

• Mistura a batata-doce, aveia, ovo, leite e canela até formar uma massa.
• Adiciona o fermento e misture suavemente.
• Aquece uma frigideira antiaderente e cozinha pequenas porções da massa até dourar dos dois lados.