O Miso é uma “dádiva dos deuses”. E é um aliado de peso para quando quero voltar ao meu equilíbrio – principalmente, depois de cometer alguns excessos. Mas afinal… para que serve e como o uso? Conto-vos tudo!

 

Pela DoBem, somos fãs incondicionais do miso. E, por isso, decidimos lançar este artigo numa altura estratégica: o pós-festas. Aquela fase em que sentimos que exagerámos um pouco (ou muito!) e precisamos de voltar à rotina de saúde, ao equilíbrio, ao nosso centro. Sabemos que as exceções sabem muito bemmm, mas… são isso mesmo: exceções!

O miso é um aliado poderoso nesta jornada de reequilíbrio, não só pela sua versatilidade culinária, mas também pelos seus incríveis benefícios para a saúde.

O QUE É O MISO

De origem japonesa, o miso é uma pasta fermentada feita a partir de feijão de soja e sal, combinados com um fungo especial chamado koji e água. Durante o processo de fermentação, cria-se um alimento vivo, repleto de enzimas e microrganismos benéficos para a digestão.

Além de ser altamente nutritivo e proteico, o miso é um pilar na alimentação tradicional japonesa, associado à longevidade e à saúde robusta. No Japão, é comum ouvir que “um pouco de miso por dia mantém as doenças afastadas”.

TIPOS DE MISO

Existem diferentes variedades de miso, que podem ser escolhidas com base no sabor ou no tipo de receita em que serão usadas:

  • Genmai Miso (Arroz): tem um sabor ligeiramente adocicado e suave. Ideal para quem prefere sabores mais leves.
  • Mugi Miso (Cevada): um pouco mais forte e encorpado, com um toque salgado.
  • Hacho Miso (Soja): o mais escuro e salgado, com um sabor intenso e rico.

💡 Dica: opta por miso não pasteurizado sempre que possível, pois é o que contém mais probióticos e benefícios para a flora intestinal.

BENEFÍCIOS DO MISO

O miso não é apenas saboroso; é um verdadeiro tesouro nutricional. Os seus benefícios incluem:

  1. Melhora a digestão: contém bactérias e fermentos vivos, que atuam como probióticos, beneficiando o estômago e os intestinos.
  2. Fortalece o sistema imunitário: rico em vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina K, cobre, zinco e antioxidantes.
  3. Desintoxica o organismo: ajuda a eliminar toxinas, especialmente metais pesados.
  4. Fortalece a qualidade do sangue: contribui para o equilíbrio do pH do organismo.
  5. Rico em proteína e minerais: uma excelente fonte de nutrientes essenciais para a saúde geral.

COMO O USAR

Versatilidade é a palavra de ordem! Aqui estão algumas formas de integrar o miso na tua rotina:

  • Como chá: Dissolve uma pequena colher de miso em água quente e desfruta de uma bebida reconfortante e nutritiva.
  • Sopa de Miso: A estrela da cozinha japonesa, deliciosa e desintoxicante. (Receita completa abaixo!)
  • Em caldos e molhos: Dá um toque umami a qualquer prato, como salteados, marinadas ou até saladas.

Certifica-te de que adicionas o miso ao prato apenas no final do cozimento e em fogo baixo, para preservar os seus microrganismos benéficos.

RECEITA DE SOPA DE MISO

Simples, rápida e deliciosa, esta sopa de miso é perfeita para começar o dia ou como entrada numa refeição leve.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de miso (de preferência não pasteurizado)
  • 500 ml de água
  • 1/2 folha de alga wakame (hidratada e cortada em tiras)
  • 1 colher de sopa de tofu cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • 1/2 cenoura cortada em rodelas finas (opcional)

Modo de Preparação:

  1. Aquece a água numa panela até começar a formar vapor (não deixe ferver).
  2. Adiciona a alga wakame e a cenoura (se usares) e deixa cozinhar por 3-5 minutos, até amolecerem.
  3. Desliga o fogo e dissolve o miso numa pequena quantidade da água quente separada, mexendo até formar uma pasta lisa.
  4. Junta o miso dissolvido à panela e mistura bem.
  5. Adiciona o tofu em cubos e o cebolinho picado por cima.
  6. Serve imediatamente e desfruta de uma sopa nutritiva e reconfortante.

O miso é mais do que um ingrediente; é um aliado no teu bem-estar. A sua riqueza nutricional e versatilidade fazem dele um alimento essencial para quem procura saúde e equilíbrio. E, após as festas, é a escolha perfeita para retomar a tua rotina com sabor e cuidado.

Já tens miso na tua despensa? Experimenta a nossa receita e partilha connosco a tua experiência!