Pela DoBem, somos fãs do Miso. E, por isso, foi de comum acordo que decidimos lançar este artigo nesta data: uma data de pós festas, na qual a maioria das pessoas sente que comeu demais, que precisa de voltar à sua rotina de saúde, ao seu equilíbrio, que precisa de… voltar a si! Isto porque sabemos que excepções sabem tão bemmmm, mas… devem ser apenas isso: excepções!
O QUE É O MISO
De origem japonesa – e parte integrante da rotina alimentar do Japão – o MISO é uma pasta fermentada a partir do feijão de soja e sal, combinado com um fungo chamado “koji” – e água. É muito nutritiva, protéica e, devido ao seu processo de fermentação, é uma fonte de enzimas. Logo, a nossa digestão bate palmas quando lhe damos este ingrediente!
TIPOS DE MISO
Há mais claros, mais escuros, mais adocicados e mais salgados! As variedades são algumas, sendo as mais famosas as de arroz (Genmai miso), as de cevada (Mugi miso) e as de soja (Hacho miso).
A sua escolha pode ter a ver com o nosso gosto pessoal e paladar, ou com o uso que lhe vamos dar (tipo de receita). Normalmente, o miso mais claro é menos salgado.
Também podem ser diferenciados pela sua pasteurização – e, aqui, recomenda-se um “não pasteurizado” – é nele que vais ter mais probióticos, ou seja, maiores benefícios para a tua a flora intestinal.
BENEFÍCIOS DO MISO
Sabemos que fermentação é, muitas vezes, sinónimo de alimento vivo – e que isso é muito bom! Os seus muitos benefícios, são:
COMO O USAR
Bem, há várias formas. Uma das favoritas, por aqui, é usá-lo como um simples chá! Rápido e eficiente, certo? Mas também podes experimentar a tradicional Sopa de Miso ou usar em pratos como caldo (como fiz na receita acima). É uma questão de criatividade e de gosto – sendo que, o mais importante, é que o tenhas sempre na tua despensa!
