Alimentação

Episódio #7

Abóbora Hokkaido: três receitas com desperdício zero

Do Bem

Publicado a:

01 Novembro 2023

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Neste episódio de Na Cozinha com a Comunidade, a rainha é a Abóbora Hokkaido e vamos fazer não uma, não duas – mas três receitas onde vamos aproveitar este alimento na íntegra! Para nos mostrar como, convidámos o Diogo Duarte para vir até à nossa cozinha. Preparem-se e….. lá vamos nós!

Vamos falar da Abóbora Hokkaido, uma abóbora de origem asiática, que pode ser aproveitada na íntegra! Para além de ser doce, e de ser um alimento terra – pronto para nos aquecer e energizar no outono e inverno – ela é rica em sais minerais e vitaminas. Diogo, bem-vindo à nossa cozinha e conta-nos lá o que podemos fazer com este ingrediente espectacular!

RECEITAS

TARTE DE ABÓBORA SAUDÁVEL

Base:

140 g amêndoas e avelãs ou outros frutos secos
90 g amêndoa moída
60 g óleo de côco
3 c.sopa xarope de agáve
Canela a gosto
1 pitada sal fino

Adiciona os frutos secos num processador de alimentos e tritura-os; Junta os restantes ingredientes e tritura mais um pouco até estar uma massa que consigas moldar com as mãos; Coloca a massa na forma e vai moldando até estar uniforme; Faz uns pequenos furos com um garfo na base; Pré-aquece o forno a 175ºC e forra a base de uma forma de tarte ou de bolos com papel vegetal; Leva ao forno cerca de 8 minutos, apenas para endurecer um pouco.

Recheio:

400 g puré de abóbora
180 ml leite de côco puro (estilo dos de lata)
24 g amido de milho (maizena) ou farinha de araruta
3 c.sopa xarope de agave
1/2 c.chá canela em pó
1/4 c.chá gengibre em pó

Coloca todos os ingredientes num processador de alimentos e mistura até ficar bem cremoso; Rega para cima da base e leva ao forno 45-55 minutos, até o recheio não estar mole; Desliga o forno e deixa a tarte lá dentro durante uns 10 minutos, com a porta do forno um pouco aberta; Retira e deixa arrefecer; Coloca o creme de côco por cima e conserva no frigorífico.

Topping: Creme de côco

SALADA QUENTE DE ABÓBORA HOKKAIDO COM TOFU

Ingredientes:

1 abóbora média
200g de tofu firme, cortado em cubos
1 chávena de millet
3 chávenas de água
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Folhas de coentros frescos picados para guarnecer

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°C;
Corta a abóbora em cubos médios e o tofu em cubos pequenos;
Coloca os cubos de abóbora e tofu numa assadeira forrada com papel vegetal. Rega com 1 colher de sopa de azeite e tempera com sal, pimenta, cominhos moídos e paprika. Mistura bem para cobrir todos os ingredientes;
Assa no forno por cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio, até que a abóbora esteja macia e o tofu esteja dourado e crocante;
Enquanto a abóbora e o tofu assam, prepara o millet, cozendo-o. Retira do lume e deixa arrefecer;
Numa tigela grande, mistura o millet cozido, as sementes de abóbora e as uvas-passas.
Numa outra tigela mais pequena, mistura o sumo de limão, 1 colher de sopa de azeite e molho de soja. Deita esta mistura sobre o millet e os ingredientes adicionais e mistura tudo muito bem;
Adiciona os cubos de abóbora assada e o tofu à salada de millet e polvilha com folhas de coentros frescos picados.

CREME FRIO DE ABÓBORA HOKKAIDO E LARANJA